HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール

Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。「ジュヴレ・シャンベルタン クロ・プリユール 2020」赤750ml仏原産。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ロマネ・コンティ 2001年・2014年空き瓶2本セット。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。シャトーペトリュス　1986。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。山田堂ヨイチロゼピノノワール2023 ＆登醸造 セツナウタ 2024 2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。カミュ　ラトリシエールシャンベルタン グランクリュ2018マグナム　ブルゴーニュ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。セップムスター　エーアデ2011年。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Nicolas Feuillatte Brut Rosé 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。モンガク谷　杤2024ワイン 750ml 白ワイン　余市。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。最終価格！スパークリングワインセット sei, suzu, ren 2020。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ピエールオヴェルノワ　アルボワピュピュラン　プールサール　2012年。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。小布施　カベルネフラン2021＆セパージュヨーロピアン2019 2本セット。キュベゾンは48日。【専用】　MOET & CHANDON 2006 ROSÉ＆ White 2本。100％全房による発酵。デュラモット　シャンパン ブリュットNV サロンの姉妹メゾン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドメーヌタカヒコ ヨイチノボリ 2023 ロゼ コムルージュ。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。アルタエゴPalmer 2020 ボルドー赤ワイン　シャトーパルメのセカンド。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。アルマンド　シャンパン　未開封15L ダミーボトル。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Opus One 2019 ワイン 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。ラ・スピネッタ社　ピン　モンフェッラート・ロッソ 2019　PIN 2019。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ